Biszkopt bez proszku do pieczenia

Bardzo prosty przepis na biszkopt bez oddzielania żółtek od białek i bez dodatku proszku do pieczenia. Dzięki swoim proporcjom biszkopt jest bardzo stabilny, nie kruszy się i jest idealny do przygotowania tortu.

Czas przygotowania: 25 min

Czas pieczenia: 40 min

YouTube player

 

SKŁADNIKI (na biszkopt o średnicy 18 cm i wysokości ok. 7 cm)

  • 4 jajka L (ok. 220 g)
  • 130 g cukru drobnego
  • szczypta soli
  • 160 g mąki

* Jajka powinny mieć temp. pokojową

PRZYGOTOWANIE

  • Jajka wbij do misy, dodaj cukier, szczyptę soli i ubijaj na jasną i gęstą masę

* Ubijaj na średnio wysokich obrotach miksera (u mnie poziom 5/7). Nie używaj maksymalnych obrotów ponieważ masa jajeczna zostanie bardzo napowietrzona ale nie będzie stabilna i po upieczeniu biszkopt może nieładnie opaść. 

* Ubijanie potrwa nawet do 20 min, w zależności od mocy robota.

  • Odstaw mikser i wsyp w dwóch partiach przesianą mąkę, wymieszaj delikatnie mieszadłem od miksera, do całkowitego rozmieszania mąki
  • Przelej masę do rantu wyłożonego papierem do pieczenia (tylko dno), delikatnie wyrównaj

* Jeśli chcesz użyć tortownicy, konieczne może być wyłożenie również boków papierem do pieczenia. Biszkopt będzie wysoki w trakcie pieczenia może osiągnąć około 8 cm.

  • Piecz przez ok. 40 min w temp. 160°C – grzałka góra/dół lub 150 °C – termoobieg

* Piecz do suchego patyczka i nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.

  • Po upieczeniu pozostaw na blacie do ostudzenia

* Nie jest konieczne rzucanie biszkoptem po upieczeniu. Z mojego doświadczenia (oraz wielu innych osób piekących często biszkopty), ta czynność nic nie zmienia w końcowym efekcie. Upieczony biszkopt powinien nieznacznie opaść zachowując płaską powierzchnię.

biszkopt do tortu

6 komentarzy
najnowszy
najstarszy
Inline Feedbacks
View all comments