Najlepszy sernik na zimno – mega kremowy i delikatny

Polecam Wam świetny przepis na sernik na zimno, wychodzi niesamowicie kremowy i delikatny, wręcz rozpływa się w ustach. Można go zrobić w wielu różnych konfiguracjach, z owocami i galaretką albo polany czekoladą i posypany orzechami. Sernik jest niesamowity, lepszego w wersji na zimno nigdy nie jadłam, polecam!

Czas przygotowania: 90 min

Czas chłodzenia: najlepiej przez całą noc

Składniki: (na tortownicę 20 cm

Spód:

• 80 g ciastek kakaowych
• 50 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 250 g sera sernikowego zmielonego lub serka śmietankowego
• 250 g serka mascarpone
• 3/4 szklanki cukru pudru (85 g)
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 250 g śmietanki 30%
• 10 g żelatyny

Pozostałe:

• galaretka o smaku owoców leśnych (lub inna)
• dekoracje: ciastka, owoce, itp.

* Proporcje na inne tortownice.

Bardzo ważne:

Sery powinny mieć temperaturę pokojową, ok. 2 godziny przed robieniem sernika wyjmij je z lodówki. Dzięki temu unikniesz grudek ściętej żelatyny w serniku.

Przygotowanie:

1. Galaretkę rozpuść w 400 ml gorącej wody i odstaw do ostudzenia.
2. Herbatniki rozkrusz na piasek za pomocą wałka lub blendera. Następnie dodaj masło i wymieszaj.
3. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, następnie wysyp ciasteczka i wyrównaj. Dociśnij używając dna szklanki. Wstaw do lodówki.
4. Żelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody (tylko żeby przykryła żelatynę) i odstaw do napęcznienia.
5. Sery przełóż do miski, dodaj cukier puder i esencję waniliową i zmiksuj niedługo do połączenia i otrzymania gładkiej masy.
6. Do małego garnuszka wlej trzy łyżki śmietanki 30% i dodaj napęczniałą żelatynę. Podgrzej na bardzo małym ogniu do rozpuszczenia żelatyny. Uważaj żeby jej nie zagotować, bo straci właściwości żelujące.
7. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj łyżkę masy serowej i wymieszaj. Ważne żeby na tym etapie nie zaczęły się tworzyć grudki. Jeżeli masa jest gładka dodaj jeszcze dwie łyżki masy serowej i wymieszaj. Tak zahartowaną żelatynę wlej do miski z masą serową i zmiksuj do połączenia.
8. W osobnej misce ubij na sztywno pozostałą śmietankę 30%. Dodaj ją w dwóch partiach do masy serowej, mieszając delikatnie szpatułką.
9. Masę serową wylej na schłodzony spód i wyrównaj. Wstaw do lodówki do czasu stężenia masy.
10. Następnie udekoruj  sernik i wylej niewielką ilość zimnej galaretki, tylko po to żeby dekoracje przykleiły się do sernika. Wstaw na 20 min do lodówki.
11. Następnie wylej pozostałą część galaretki i wstaw sernik do schłodzenia na całą noc.