Dziś przepis na pszenno-żytni chlebek na drożdżach, który wyglądem i smakiem przypomina chleb pieczony przez moją babcię na wsi. Bardzo łatwy do przygotowania, z przepyszną chrupiącą skórką i wilgotnym miąższem. Można do niego dodać przeróżne ziarna, słonecznik, sezam, siemię lniane lub kminek. Polecam ten chlebek, pozwala się poczuć tak swojsko i domowo 🙂
Czas przygotowania: 35 min
Czas oczekiwania: 3,5 godziny
Czas pieczenia 50-60 min
Składniki:
- 200 ml letniej wody
- 10 g drożdży świeżych (lub 5 g drożdży suszonych)
- 1 łyżeczka miodu (lub cukru)
- 200 g mąki pszennej typ 400-500
- 200 g mąki żytniej typ 720
- 1,5-2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oleju
- ziarna i nasiona (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Do miski wlej wodę, rozkrusz drożdże, dodaj miód i wymieszaj.
- Wsyp mąki, dodaj sól, ewentualnie ziarna lub nasiona i wymieszaj mikserem z hakami lub łyżką.
- Wyrób ręcznie przez 5-10 min.
- Uformuj kulę, włóż do miski i przykryj folią spożywczą, odstaw na 3 godziny do wyrośnięcia.
- Po tym czasie dodaj olej i wyrób przez kilka minut.
- Dno naczynia w którym będziesz piec chleb posyp mąką (naczynie żaroodporne lub blacha z piekarnika).
- Ciasto uformowane w kulę ułóż w naczyniu i posyp z wierzchu mąką.
- Przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 min do wyrośnięcia.
- Wstaw do zimnego piekarnika i nagrzewaj do 200°C. Piecz przez 50-60 min.
Uwagi:
- Nie polecam używania szklanych naczyń, bo chleb często do nich przywiera.
[Głosów: 70 Średnia: 4.1/5]
Piekę dziś swój pierwszy chleb i będzie on z tego przepisu. Już nie mogę doczekać się efektu.
Daj znać jak poszło 🙂
Czy można zamiast mąki pszennej dodać kukurydzianą albo ryżową? Syn ma uczulenie na pszenicę…
Zrobiłam z pszennej, ale proporcje mąki zmieniłam – 250 g. żytniej i 150 pszennej. Jeszcze jest gorący, ale skubnęłam skórkę i jest pycha
Mniam, apetycznie wygląda 🙂
Nie próbowałam
Witam, chlebek w smaku bardzo dobry, twarda skórka, miękki w środku. Jedna tylko rzecz odbiega od przepisu. U mnie w piekarniku w ogóle nie wyrósł. Pięknie rósł 3 godziny, niemalże potroił objętość, potem z olejem 35min tez urósł ładnie, choc nie za duzo. Za to w piekarniku nawet nie drgnął… Jaka może być przyczyna?? (Włożony do zimnego piekarnika oczywiscie)
Wyszedł mały i nieco ciężki.
Pozdrawiam i zawsze smacznego
Możliwe że “przerósł” za bardzo na początku. Najlepiej zostawić go żeby podwoił swoją objętość na początku, czas może być krótszy w zależności od temperatury w domu.
Jest pyszny jednak pęka niemiłosiernie. Nie wiem co jest przyczyną. Źle się wtedy kroi. Ktoś zna przyczynę?
Jest tutaj jakaś niekonsekwencja,najpierw włóż do zimnego piekarnika,następnie podgrzewaj do 200 stopni,w drugiej odpowiedzi włóż do nagrzanego,to w końcu nie
bardzo rozumiem.Z reguły zawsze wkłada się do nagrzanego piekarnika.Prosze o bardziej precyzyjne wyjaśnienie.
Pozdrawiam.
Tak masz rację, pomyliłam przepisy. Chleb wkładasz do zimnego piekarnika i nagrzewasz do 200 st. Już poprawiłam swoje poprzednie komentarze, przepraszam za zamieszanie.
Nie wiem jak mam nagrzewac piekarnik do 200 stopni,mój piekarnik jest gazowy od 1 do 8.TJ MAM USTAWIC od razu na (5)TJ.200 st i wstawić ciasto do zimnego piekarnika?
Dokładnie tak, ustaw od razu na 200 st. i wstaw ciasto do zimnego piekarnika
Czy można zrobić ten chleb z zakwasem zamiast drożdży?
Nie próbowałam
Piec 50-60 min. Od kiedy liczyć czas:od zimnego piekarnika czy jak się nagrzeje do 200 stopni?
Od momentu włożenia chleba do zimnego piekarnika
To nagrzewam i wstawiam chleb czy wstawiam do zimnego?
Widzę już po konsystencji ciasta, że w przepisie powinno być wiecej wody.
Wstawiasz do zimnego a potem nagrzewasz. Może twoja mąka jest bardziej sucha i potrzebuje więcej wody
Czy można trzymać ciasto na chleb dłużej niż 3h? Np. 12h w lodówce? Czy to może zaszkodzić ciastu?
Drugie pytanie: czy chleb nie pachnie drożdżami po upieczeniu?
Nie wiem czy można trzymać je dłużej, ale wydaje się to ciekawym pomysłem wtedy można by upiec chleb prosto na śniadanie. Jak spróbujesz to daj znać 🙂
Po upieczeniu nie pachnie drożdżami.
Można, zanim uformuje Pani chleb do ostatecznego rośnięcia.
Czemu ciasto wyszło strasznie twarde,dodałam mąkę pszenną tym 750 i żytnią razową czy to może być powód?
Twoja mąka mogła mieć znacznie mniejszą wilgotność niż u mnie, trzeba wtedy dodać więcej wody. Ciasto powinno być miękkie i plastyczne, tak jak na filmie.
Dziękuję za odpowiedź
Proszę 🙂
Nie rozumiem dlaczego Piekarnik ma być zimny, a nie rozgrzany
Bo w trakcie powolnego rozgrzewania chleb jeszcze rośnie
Ok, ja będę piekł za pół godziny na kamieniu, jakaś sugestia cd kamienia mile widziana
Super pomysł, daj znać jak chleb wyszedł na kamieniu
Trochę za bardzo się wysuszyła a był w piecu 50min , będę próbować 40min. Piec bez pary grzałki góra dół.
Wygląda bardzo dobrze 🙂
Czy od razu piekę w naczyniu żaroodpornym bez pokrywki?
Tak bez pokrywki
Czy dodanie od razu łyżki oleju to błąd? Ciasto jest w misce już 3 godziny i nie wyrosło. Gdzie popełniłam błąd?
Nie to nie jest błąd. Pierwsze co mi przychodzi na myśl to nieaktywne drożdże lub zbyt gorąca woda. Polecam sprawdzić czy drożdże rosną
Wygląda bardzo smacznie 🙂
Jest pyszny 🙂