Przepis na racuchy drożdżowe z jabłkami jest prosty i szybki. Nie ma potrzeby wyrabiania ciasta, jak w przypadku innych ciast drożdżowych, a pomimo to racuchy wychodzą puszyste i mięciutkie, bez wyczuwalnego zapachu drożdży.

Czas przygotowania: 20 min

Czas oczekiwania: 55 min

Czas smażenia: 20 min

Składniki: (na 10 sporych racuchów)

250 g mąki (1,5 szklanki)
20 g świeżych drożdży
1,5 łyżki cukru (25 g)
250 ml ciepłego mleka (1 szklanka)
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
1 jajko
1 łyżka miękkiego lub rozpuszczonego masła
1-2 średnie jabłka
olej do smażenia

Przygotowanie:

Mąkę przesyp do miski, na środku zrób zagłębienie i wkrusz do niego drożdże
Posyp 1 łyżką cukru i zalej ok. 3 łyżkami ciepłego mleka, przysyp całość lekko mąką
Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować (ok. 15 min)
Po tym czasie dodaj jajko, resztę cukru, cukier waniliowy, sól, masło i resztę mleka, a następnie wymieszaj rózgą kuchenną do uzyskania jednolitej konsystencji.
Miskę ponownie przykryj szczelnie folią i odstaw ciasto do wyrośnięcia na ok. 40 min (ciasto powinno podwoić objętość)
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę (ok. 1cm x 1cm)
Wrzuć do wyrośniętego ciasta i delikatnie wymieszaj łyżką (ciasto w tym momencie upadnie ale urośnie jeszcze w trakcie smażenia)
Olej rozgrzej na patelni aż wrzucony kawałek jabłka zacznie się smażyć
Nakładaj po ok. 2 łyżki ciasta i smaż do zbrązowienia 2-3 min z każdej strony

* Racuchy smaż na średnio-małym ogniu, żeby miały szansę dobrze się usmażyć w środku