Sernik tradycyjny wiedeński

Przepis na tradycyjny sernik wiedeński, z rodzaju nieco cięższych i bardziej kremowych serników bez spodu.

Czas przygotowania: 20 min

Czas pieczenia: 90 min

 

Składniki: (na tortownicę 16 cm)

  • 500 g sera dobrej jakości z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego
  • 100 g masła
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżka rodzynek
  • 1 łyżka skórki kandyzowanej

* Porcję z 1 kg sera polecam upiec w tortownicy o średnicy 23 cm

Przygotowanie:

  • Rodzynki zalej wrzątkiem i odsącz na ręczniku papierowym
  • Ser połącz z mąkami i roztopionym masłem, wymieszaj dokładnie trzepaczką lub mikserem na małych obrotach
  • Jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubij na puszystą jasną masę (5-10 min na dużych obrotach miksera)
  • Następnie dodaj do sera porcjami ubite jajka i wymieszaj delikatnie szpatułką
  • Na koniec dodaj rodzynki i skórkę kandyzowaną wymieszane z pół łyżeczki mąki pszennej
  • Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, tak aby wystawał ponad boki tortownicy na wysokość ok. 3 cm, ponieważ sernik bardzo mocno urośnie w piekarniku
  • Sernik piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 90 min
  • Po upieczeniu pozostaw w zamkniętym piekarniku na godzinę
  • Po całkowitym wystudzeniu możesz posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą

sernik tradycyjny

sernik tradycja

6 komentarzy do “Sernik tradycyjny wiedeński”

  1. Hej, ja sama miele twaróg w malakserze – czy chcąc zeby ser bardziej przypominał w smaku te z wiaderka (wole serniki na serach z wiaderka, ale wiadomo skład maja troche gorszy), czy mielac ser moge dodać smietany 36 procent? i tak zmielony ser ze smietana użyc do tego sernika? czy dodanie takiej smietany moze zmniejszyc puszystosc sernika? bo bedzie ciezszy ?:) prosze o pomoc 🙂

    Odpowiedz
    • Po upieczeniu sernik opadnie, tak jak opisałam w przepisie, ważne żeby pozostał płaski i puszysty. Czy tak było u Ciebie?

      Odpowiedz

Dodaj komentarz

Maksymalny rozmiar zdjęcia: 4 MB. Drop file here