Sernik tradycyjny wiedeński

Przepis na tradycyjny sernik wiedeński, z rodzaju nieco cięższych i bardziej kremowych serników bez spodu.

Czas przygotowania: 20 min

Czas pieczenia: 90 min

Składniki: (na tortownicę 16 cm)

• 500 g sera dobrej jakości z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego
• 100 g masła
• 4 jajka
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżka rodzynek
• 1 łyżka skórki kandyzowanej

* Porcję z 1 kg sera polecam upiec w tortownicy o średnicy 23 cm

Przygotowanie:

• Rodzynki zalej wrzątkiem i odsącz na ręczniku papierowym
• Ser połącz z mąkami i roztopionym masłem, wymieszaj dokładnie trzepaczką lub mikserem na małych obrotach
• Jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubij na puszystą jasną masę (5-10 min na dużych obrotach miksera)
• Następnie dodaj do sera porcjami ubite jajka i wymieszaj delikatnie szpatułką
• Na koniec dodaj rodzynki i skórkę kandyzowaną wymieszane z pół łyżeczki mąki pszennej
• Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, tak aby wystawał ponad boki tortownicy na wysokość ok. 3 cm, ponieważ sernik bardzo mocno urośnie w piekarniku
• Sernik piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 90 min
• Po upieczeniu pozostaw w zamkniętym piekarniku na godzinę
• Po całkowitym wystudzeniu możesz posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą