Chleb orkiszowy na drożdżach

Przepis na prosty i pyszny domowy chleb orkiszowy. Chleb wyrasta pięknie, ma bardzo ładną strukturę po upieczeniu, jest chrupiący i dość długo zachowuje świeżość. Do środka chleba można wsypać ulubione ziarna lub posypać nimi wierzch chleba.

Czas przygotowania: 25 min

Czas wyrastania: 120 min

Czas pieczenia: 40 min 

SKŁADNIKI

(na keksówkę 22×8 cm)

• 500 g mąki orkiszowej (użyłam razowej)
• 15 g drożdży świeżych
• 1 łyżeczka miodu
• 10 g soli (1,5 łyżeczki)
• 350 ml ciepłej wody (z kranu)
• 1 łyżka oleju lub oliwy
• ew. ok. 50 g ziaren (użyłam słonecznika)

PRZYGOTOWANIE

1. Drożdże rozkrusz do szklanki, dodaj miód i ok. 50 ml wody odlanej z całości. Rozmieszaj, przykryj ściereczką i odstaw do zaktywowania drożdży w ciepłe miejsce (15 min).
2. Wszystkie składniki przełóż do misy robota i wyrabiaj hakiem do ciasta przez ok. 10 min. Ciasto powinno być lepiące ale zacząć nieco odchodzić od brzegów misy. Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą i odstaw do wyrastania w ciepłe miejsce (ok. 90 min).
3. Po wyrośnięciu wymieszaj ciasto łyżką, uwalniając pęcherzyki powietrza. Przełóż do keksówki wysmarowanej olejem i oprószonej mąką. Przykryj foliową reklamówką, tak aby nie stykała się z ciastem. Odstaw w ciepłe miejsce na 30 min.
4. Piekarnik ustaw na 220°C, grzanie góra-dół. Wstaw do środka naczynie z wrzącą wodą, po to aby w trakcie pieczenia w piekarniku unosiła się cały czas para wodna.
5. Po wyrośnięciu ciasta możesz je posypać wybranymi nasionami. W tym celu najpierw spryskaj wierzch chleba wodą, dzięki czemu nasiona przykleją się do ciasta.
6. Piecz przez 20 min w temp. 220°C, następnie zmniejsz temp. do 200°C i piecz kolejne 20 min.
7. Wyciągnij chleb z piekarnika i po 10 min wyjmij go z foremki na kratkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.