Kremówka vel napoleonka – bardzo łatwe ciasto bez pieczenia z pysznym kremem

Kremówka zwana też napoleonką jest ulubionym ciastem z czasów mojego dzieciństwa, cienkie warstwy ciasta przełożone pysznym kremem, któż nie lubi tego połączenia.. Moja wersja zamiast ciasta ma maślane herbatniki, które idealnie komponują się z budyniową masą. Dzięki herbatnikom ciasto nie wymaga pieczenia, jest bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu. Całym sekretem doskonałego smaku tego ciasta jest masa, która dzięki dodatkowi śmietanki kremówki jest niezwykle puszysta i lekka.

Czas przygotowania: 40 min + czas na studzenie

Składniki: (na blaszkę 21×21)

• 500 ml mleka
• 6 żółtek
• 100 g cukru /niecałe pół szklanki
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 75 g mąki ziemniaczanej / ponad pół szklanki
• pół opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego / 20 g
• 200 g masła
• 250 g śmietanki 30 %
• 150 g herbatników

* Tutaj znajdziesz proporcje na inne wielkości blaszek. Polecam użycie regulowanej prostokątnej formy do ciasta, wtedy możecie idealnie dopasować jej wielkość do herbatników, dzięki temu masa nie wycieka po bokach i nie ma potrzeby docinania herbatników. 

Przygotowanie:

1. Mleko zagotuj.
2. Żółtka utrzyj z cukrami na jasną i puszystą masę (ok. 5 min).
3. Dodaj mąkę ziemniaczaną oraz budyń i zmiksuj.
4. Nie przestając miksować, wlej wrzące mleko. Przelej całość do garnka i zagotuj na małym ogniu do powstania bąbli powietrza (ok. 5 min), cały czas mieszając.
5. Odstaw budyń do całkowitego wystudzenia.
6. Miękkie masło zmiksuj na puszystą masę. Cały czas miksując dodaj stopniowo zimny budyń.
7. W osobnej misce ubij zimną śmietankę na sztywny krem. Dodają ją do masy budyniowej, mieszając szpatułką.
8. Na dnie blaszki ułóż warstwę herbatników i wyłóż cały krem, wyrównaj.
9. Na masę wyłóż kolejną warstwę herbatników.
10. Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 90 min.
11. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem, smacznego!