Kremówka vel napoleonka – bardzo łatwe ciasto bez pieczenia z pysznym kremem

Kremówka zwana też napoleonką jest ulubionym ciastem z czasów mojego dzieciństwa, cienkie warstwy ciasta przełożone pysznym kremem, któż nie lubi tego połączenia.. Moja wersja zamiast ciasta ma maślane herbatniki, które idealnie komponują się z budyniową masą. Dzięki herbatnikom ciasto nie wymaga pieczenia, jest bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu. Całym sekretem doskonałego smaku tego ciasta jest masa, która dzięki dodatkowi śmietanki kremówki jest niezwykle puszysta i lekka.

Czas przygotowania: 40 min + czas na studzenie

YouTube player

 

Składniki: (na blaszkę 21×21)

  • 500 ml mleka
  • 6 żółtek
  • 100 g cukru /niecałe pół szklanki
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 75 g mąki ziemniaczanej / ponad pół szklanki
  • pół opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego / 20 g
  • 200 g masła
  • 250 g śmietanki 30 %
  • 150 g herbatników

* Tutaj znajdziesz proporcje na inne wielkości blaszek. Polecam użycie regulowanej prostokątnej formy do ciasta, wtedy możecie idealnie dopasować jej wielkość do herbatników, dzięki temu masa nie wycieka po bokach i nie ma potrzeby docinania herbatników. 

Przygotowanie:

  1. Mleko zagotuj.
  2. Żółtka utrzyj z cukrami na jasną i puszystą masę (ok. 5 min).
  3. Dodaj mąkę ziemniaczaną oraz budyń i zmiksuj.
  4. Nie przestając miksować, wlej wrzące mleko. Przelej całość do garnka i zagotuj na małym ogniu do powstania bąbli powietrza (ok. 5 min), cały czas mieszając.
  5. Odstaw budyń do całkowitego wystudzenia.
  6. Miękkie masło zmiksuj na puszystą masę. Cały czas miksując dodaj stopniowo zimny budyń.
  7. W osobnej misce ubij zimną śmietankę na sztywny krem. Dodają ją do masy budyniowej, mieszając szpatułką.
  8. Na dnie blaszki ułóż warstwę herbatników i wyłóż cały krem, wyrównaj.
  9. Na masę wyłóż kolejną warstwę herbatników.
  10. Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 90 min.
  11. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem, smacznego!

napoleonka bez pieczenia

napoleonka na herbatnikach

16 komentarzy
najnowszy
najstarszy
Inline Feedbacks
View all comments