Przepis na słodkie, małe ciasteczka kokosowe zrobione na podstawie bezy. Idealne do przygotowania w okresie Tłustego Czwartku, kiedy po usmażeniu pączków i faworków zostają nam niewykorzystane białka.
Czas przygotowania: 15 min
Czas pieczenia: 15 min
SKŁADNIKI
(na ok. 30 ciasteczek)
- 3 białka (ok. 155 g)
- 150 g cukru drobnego
- 200 g wiórek kokosowych
- 50 g masła
- szczypta soli
- kilka kropel olejku migdałowego lub waniliowego
* Użyj wiórków kokosowych dobrej jakości. Jak rozpoznać te kiepskiej jakości? Są bardzo drobne, jakby zmielone i przeraźliwie suche, co jest wynikiem ekstremalnego odciśnięcia tłuszczu kokosowego i sprawia, że wiórki mają bardzo znikomy kokosowy smak (i oczywiście są wyraźnie tańsze od innych tego typu produktów!).
Kokosanki wykonane z takich wiórek będą trudne do zrobienia już na etapie formowania, bo bardzo chłoną wilgoć z białek, przez co masa się sypie i trudno z niej uformować ciasteczka. Jeśli natomiast uda Ci się z nich upiec kokosanki, to otrzymasz produkt tak suchy, że będzie niemożliwy do skonsumowania.
PRZYGOTOWANIE
- Masło roztop, wsyp wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Białka ubijaj ze szczyptą soli. W momencie kiedy piana zacznie się formować rozpocznij dodawanie cukru. Dodaj go stopniowo i ubijaj pianę aż stanie się gęsta i lśniąca, a cały cukier się rozpuści. Dodaj kilka kropel olejku migdałowego/waniliowego.
- Do dobrze ubitej piany dodaj wiórki z masłem i wymieszaj delikatnie szpatułką.
- Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Za pomocą dwóch łyżeczek formuj ciasteczka i układaj je na papierze w niewielkiej odległości (kokosanki urosną nieznacznie).
- Piecz ok. 15 min w temp. 180°C (grzałka góra-dół). Kokosanki po upieczeniu powinny być tylko nieznacznie rumiane.
- Po wystudzeniu możesz polać gorzką czekoladą. Smacznego!
