Przepis na pyszne drożdżowe bułeczki zawijane z domowym budyniem i truskawkami. Delikatne, puszyste ciasto drożdżowe świetnie komponuje się z waniliowym budyniem, którego kremowa konsystencja i łagodny smak podkreślają naturalną słodycz truskawek.
SKŁADNIKI
(na 12 szt.)
Ciasto
- 200 ml mleka
- 80 g masła
- 1 jajko
- 500 g mki
- opakowanie drożdży suszonych (7g)
- 80 g cukru
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
Budyń
- 300 ml mleka
- 30 g skrobi ziemniaczanej
- 40 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 żółtka
Dodatkowo
- 300 g truskawek
- garść płatków migdałowych
PRZYGOTOWANIE
Budyń
- Odlej pół szklanki mleka, resztę zagotuj.
- Żółtka utrzyj z cukrem za pomocą trzepaczki. Dodaj skrobię i odlane pół szklanki mleka, dobrze wymieszaj. Wlej cienkim strumieniem zagotowane mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Przelej całość do garnka i gotuj na wolnym ogniu cały czas mieszając aż budyń zgęstnieje. Przykryj folią, tak aby stykała się z powierzchnią budyniu i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Ciasto
- Podgrzej mleko z masłem do temp. ok. 36°C.
- Do miski przełóż wszystkie składniki, wlej podgrzane mleko i wyrób gładkie ciasto. Zostaw do podwojenia objętości w ciepłym miejscu (ok. 60 min).
- Pod koniec rośnięcia ciasta przygotuj truskawki: umyj je, wyszypułkuj i pokrój w małą kostkę.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę lub blat i wyrabiaj przez parę minut. Następnie rozwałkuj na prostokąt o wielkości ok. 20×30 cm.
- Rozwałkowane ciasto posmaruj budyniem zostawiając ok. 1 cm miejsca od każdej krawędzi. Na budyniu umieść pokrojone truskawki i rozsyp płatki migdałowe.
- Zwiń z ciasta roladę zaczynając od krótszego boku, starając się robić to możliwie najściślej. Pokrój roladę na 12 kawałków używając ostrego noża. Ułóż ślimaczki nadzieniem do góry w blaszce o wielkości 20×30 cm. Pozostaw do wyrośnięcia na ok. 30 min, w tym czasie piekarnik nagrzej do 180°C (grzałka góra-dół).
- Podrośnięte ślimaczki piecz w nagrzanym piekarniku przez ok. 30 min.
- Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, jeszcze lekko ciepłe. Smacznego!
Drożdżowe ślimaczki z budyniem i truskawkami to prawdziwa uczta dla podniebienia, idealna na letnie popołudnie przy kawie lub jako słodka przekąska dla całej rodziny.
Przygotowanie tych ślimaczków może wydawać się czasochłonne, ale efekt końcowy wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni. Najpierw trzeba wyrobić miękkie ciasto drożdżowe, odstawić je do wyrośnięcia, a potem rozwałkować i posmarować warstwą budyniu. Na wierzchu układa się świeże truskawki, a następnie całość zwija w roladę i kroi na plastry. Po upieczeniu ślimaczki są złociste, lekko chrupiące z wierzchu i cudownie miękkie w środku. Można je dodatkowo oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem. To deser, który znika w mgnieniu oka!
