Przepis na szybki i wilgotny piernik przełożony masą z mascarpone i powidłami. Wygląda bardzo elegancko i sprawdzi się idealnie w roli ciasta przekładanego nie tylko na święta. Piernik jest wbrew pozorom bardzo szybki w przygotowaniu, a prezentuje się niezwykle okazale.

Czas przygotowania: 40 min

Czas pieczenia: 25 min

SKŁADNIKI (na blaszkę 25×35 cm)

CIASTO

1 szklanka mleka (250 ml)
1 szklanka cukru (200 g)
125 g masła
2 łyżki kakao
3 jajka
5 łyżek powideł śliwkowych (ok. 180 g)
2 szklanki mąki (320 g)
2 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli + 1 łyżka cukru

MASA

500 ml śmietanki 36 %
250 g mascarpone
3 łyżki cukru pudru
fix do śmietany na 500 ml
2 łyżeczki esencji waniliowej

* Śmietanka i mascarpone powinny być dobrze schłodzone.

POLEWA

100 g czekolady gorzkiej
100 ml śmietanki 30-36 %

DODATKOWO

słoiczek powideł śliwkowych (ok. 280 g)

PRZYGOTOWANIE

CIASTO

W rondelku rozpuść mleko, cukier, masło i kakao, wymieszaj trzepaczką do dobrego połączenia się
Odstaw do przestudzenia
Sypkie składniki wymieszaj i przesiej
Oddziel żółtka od białek
Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli i 1 łyżką cukru
Przestudzoną masę (letnią) przelej do miski i zmiksuj z żółtkami
Dodaj powidła i ponownie zmiksuj
Dodaj stopniowo sypkie składniki i zmiksuj krótko tylko do połączenia
Połącz delikatnie z ubitą pianą z białek za pomocą szpatułki
Przelej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia
Piecz 25 min w temp. 180°C do suchego patyczka (grzałka góra-dół)
Pozostaw do całkowitego ostudzenia
Po ostudzeniu przekrój ciasto na dwa blaty