Przepis na ciasto, które już nieco zwiastuje koniec polskiego lata. Jest bardzo aromatyczne, pachnące cynamonem i kardamonem, pełne śliwek i chrupiącej kruszonki z orzechami. Samo ciasto jest pulchniutkie i wilgotne, zrobione w trochę innym stylu niż tradycyjne polskie ucierańce.
SKŁADNIKI
(na tortownicę 21-23 cm, przy 21 cm ciasto wychodzi wysokie, przy 23 będzie nieco niższe i będzie w nim więcej śliwek)
Kruszonka
- 80 g mąki
- 50 g miękkiego masła
- 50 g cukru brązowego
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- 30 g posiekanych orzechów włoskich
Ciasto
- 240 g mąki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 60 g miękkiego masła
- 60 ml oleju
- 160 g cukru pudru
- 2 jajka L
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
- 120 ml maślanki
- 350-500 g śliwek (w zależności od wielkości tortownicy)
PRZYGOTOWANIE
Kruszonka
- Sypkie składniki wymieszaj i rozetrzyj z masłem do uzyskania okruchów ciasta. Wstaw do lodówki.
Ciasto
- Śliwki umyj, przekrój na pół i wypestkuj.
- Mąkę wymieszaj z kardamonem, cynamonem i proszkiem do pieczenia.
- Masło zmiksuj z olejem. Dodaj cukier puder, wanilię, sól i miksuj do uzyskania jasnej, puszystej masy (ok. 5-7 min). Wbij pojedynczo jajka, po każdym miksując ok. 30 sek.
- W trzech turach dodaj sypkie składniki na przemian z maślanką, miksuj krótko na najwolniejszych obrotach miksera, tylko do momentu wchłonięcia mąki.
- Gotowe ciasto przełóż do tortownicy, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia. Na górze ułóż śliwki skórką do góry, całość posyp kruszonką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzałka góra-dół) przez ok. 50-60 min, do suchego patyczka.
