Szybkie muffiny z rabarbarem i kruszonką

Bardzo szybki i prosty przepis na małe co nieco – muffinki z rabarbarem i słodką kruszonką. Wilgotne i puszyste, słowem idealne jako słodka przekąska albo dopełnienie śniadania.

Czas przygotowania: 15 min 

Czas pieczenia: 17-20 min

 

Składniki: (na 8 muffinów)

  • ok. 100 g rabarbaru +1 łyżka cukru
  • 1/3 szklanki jogurtu naturalnego (100 g)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 małe jajka
  • 1/3 szklanki oleju oleju
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Kruszonka:

  • 1 łyżeczka miękkiego masła
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 2-3 łyżeczki mąki

Przygotowanie:

  • Rabarbar obierz i pokrój na małe kawałki. Następnie posyp go łyżką cukru i odstaw na godzinę.

* Zasypywanie rabarbaru cukrem jest opcjonalne, możesz po prostu go pokroić i przejść do kolejnych kroków. 

  • Ciasto: jeśli rabarbar był zasypany cukrem, odcedź go i powstały sok przelej do miski.
  • Dodaj jogurt, cukier, olej, jajka i wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.
  • Wsyp mąkę i proszek do pieczenia i mieszaj krótko, tylko do momentu aż mąka się wchłonie.
  • Kruszonka: Wszystkie składniki rozetrzyj w palcach do powstania okruchów.
  • Foremkę na muffiny wyłóż papilotkami i napełnij ciastem do 2/3 wysokości (najłatwiej to zrobić za pomocą gałkownicy do lodów).
  • Na ciasto wyłóż po kilka kawałków rabarbaru, wciskając go nieco w ciasto i posyp kruszonką.
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 17-20 min, do suchego patyczka (grzałka góra-dół).

babeczki z rabarbarem i kruszonką

ciasto z rabarbarem i kruszonką

4 komentarze do “Szybkie muffiny z rabarbarem i kruszonką”

  1. Dziękuję za szybki przepis, udał się. Poszłam na łatwiznę i zrobiłam bez kruszonki. Ale rabarbar zasypałam wcześniej cukrem. Dodałam jogurt bez laktozy. Zastanawiam się, czy jakby zrobić na blaszce całe ciasto też wyjdzie?

    Odpowiedz
    • Może wyjdzie, choć ja przyznam szczerze mam różne doświadczenia, czasem z takiego ciasta wychodził mi zakalec. Ale spróbuj też chętnie się dowiem 🙂

Skomentuj Gosia Anuluj pisanie odpowiedzi

Maksymalny rozmiar zdjęcia: 4 MB. Drop file here