Przepis na szarlotkę z jogurtową pianką zobaczyłam już dawno i tak jak myślałam był to imponujący wypiek. Prezentuje się na prawdę elegancko i w smaku jest doskonale skomponowana, lekko kwaskowe jabłka połączone ze słodką lekką pianką, a do tego kruche ciasto, pyszna!

Czas przygotowania: 45 min

Czas pieczenia: 40 min

Składniki: (na tortownicę 20 cm, tutaj znajdziesz przelicznik na inne foremki)

Ciasto kruche:

100 g mąki krupczatki
100 g mąki tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
50 g cukru pudru
100 g masła zimnego
3 żółtka
szczypta soli

Jogurtowa pianka:

300 g jogurtu naturalnego gęstego
20 g skrobi ziemniaczanej
3 białka
szczypta soli
100 g cukru

Masa jabłkowa:

400-500 g jabłek (antonówki lub szara reneta)
30 g cukru
20 g skrobi ziemniaczanej

Dodatkowo:

1 łyżka kaszy manny

Przygotowanie:

Ciasto kruche:

Sypkie składniki przesiej do miski
Zimne masło zetrzyj na tarce o grubych oczkach, obtaczając w mącę żeby się nie kleiło
Rozdrobnij masło i rozetrzyj z sypkimi składnikami do powstania kruszonki
Dodaj żółtka wymieszane ze szczyptą soli i zagnieć szybko gładkie ciasto
Podziel na pół, jedną część zawiń w foliowy woreczek i schowaj do lodówki
Drugą częścią wylep dno i boki tortownicy
Podpiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 min

* Polecam pieczenie z obciążeniem jak w przypadku tarty wtedy boki ciasta nie spłyną.

Jogurtowa pianka: