Zapraszam na pyszny letni przepis na sernik na zimno z serków homogenizowanych. Ciasto jest bez pieczenia, a do masy serowej użyłam serków Danio o smaku waniliowym.

Czas przygotowania: 40 min

Czas chłodzenia: ok. 12 godz.

Składniki: (na tortownicę 16 cm)

50 g herbatników maślanych
30 g roztopionego masła (lub więcej w razie potrzeby)
3 kubeczki serka homogenizowanego Danio o smaku waniliowym po 140 g
2 łyżeczki cukru waniliowego
10 g żelatyny + 2 łyżki śmietanki słodkiej lub mleka
100 g schłodzonej śmietanki 30 %
2 łyżeczki cukru pudru
0,5 galaretki
100 g owoców, u mnie maliny

Tutaj znajdziesz proporcje składników na różne wielkości tortownic

Tutaj znajdziesz proporcje składników na różne wielkości blaszek

Przygotowanie:

Galaretkę rozpuść w 200 ml wody

* Ja przygotowałam całą galaretkę w 400 ml wody, połowę zużyłam do sernika a drugą połowę przelałam do salaterek jako dodatkowy deser

Herbatniki rozdrobnij za pomocą blendera dodaj masło aby powstała konsystencja mokrego piasku
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia
Wysyp herbatniki z masłem i uformuj, tak aby powstał dosyć zwarty spód
Boki tortownicy posmaruj masłem i wyłóż paskami papieru do pieczenia, wstaw do lodówki
Żelatynę zalej kilkoma łyżeczkami zimnej zimnej wody, tylko tyle żeby woda przykryła żelatynę, odstaw do napęcznienia
Serek w temperaturze pokojowej wymieszaj trzepaczką z cukrem waniliowym
Napęczniałą żelatynę rozpuść z 2 łyżkami mleka lub słodkiej śmietanki

* Na bardzo małym ogniu, nie doprowadzaj żelatyny do wrzenia, bo straci właściwości żelujące

Do żelatyny dodaj 2 łyżki masy serowej, szybko i energicznie wymieszaj żeby nie powstały grudki
Tak zaprawioną żelatynę dodaj do masy serowej i krótko zmiksuj
Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywną masę
Dodaj śmietankę w dwóch partiach do masy serowej i wymieszaj szpatułką
Gotową masę serową wylej na przygotowany spód, wyrównaj
Wstaw do lodówki do stężenia na ok. 20 min
Na masie serowej ułóż owoce i zalej kilkoma łyżkami galaretki, wstaw do lodówki do stężenia galaretki

* Użyj tylko tyle galaretki żeby ustabilizować owoce i żeby się nie ruszały po jej stężeniu