Nie ma nic lepszego niż zapach świeżo upieczonego ciasta drożdżowego rozchodzący się po całym domu. Te rogaliki drożdżowe to powrót do smaków dzieciństwa – są nieprawdopodobnie puszyste, miękkie i idealnie maślane. Świetnie smakują z ulubioną konfiturą, twarogiem lub po prostu posypane cukrem pudrem.
Czas przygotowania: 60 min
Czas rośnięcia: 90 min
Czas pieczenia: 13 min
SKŁADNIKI
(na ok. 32 średniej wielkości rogaliki)
- 400 g mąki + ok. 50 g do podsypywania (2,5 szklanki + ok. 0,5 szklanki do podsypywania)
- 200 ml mleka (niecała szklanka)
- 25 g świeżych drożdży
- 50 g cukru (4 łyżki)
- 10 g cukru waniliowego (1 łyżka)
- 6 żółtek
- 60 g masła roztopionego (6 łyżek)
- 20 g oleju (2 łyżki)
- szczypta soli
PRZYGOTOWANIE
- Zrób zaczyn: drożdże rozkrusz do miski i rozetrzyj z 1 łyżką cukru. Do płynnych drożdży wsyp 1 łyżkę mąki i wymieszaj. Następnie dodaj 3 łyżki ciepłego mleka i ponownie wymieszaj. Miskę przykryj ściereczką i odstaw zaczyn do wyrośnięcia na ok. 15-30 min. Powinien znacznie zwiększyć swoją objętość.
- Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem (50 g minus 1 łyżka użyta do zaczynu), cukrem waniliowym i szczyptą soli za pomocą miksera, aż do uzyskania jasnej i gęstej masy, która znacznie zwiększy swoją objętość (miksuj ok. 7 min).
- Roztop masło.
- Resztę mleka doprowadź do wrzenia.
- Użyj miksera stacjonarnego z końcówkami w kształcie haków do wyrabiania ciasta: wsyp mąkę i wlej wrzące mleko. Wymieszaj z mąką.
- Dodaj wyrośnięty zaczyn, utarte żółtka i wyrabiaj do jednolitej konsystencji (ok. 5 min). Następnie wlej olej i roztopione masło i wyrabiaj dalej (ok. 10 min). * Jeśli nie masz miksera stacjonarnego, wyrób ciasto za pomocą dłoni.
- Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Po 30 min ciasto przebij czyli uderz pięścią żeby pozbyć się nadmiaru dwutlenku węgla, a następnie wyrób przez ok. 1 min. Miskę z ciastem ponownie przykryj folią spożywczą i odstaw na kolejne 30 min.
- Po tym czasie ponownie przebij ciasto, oderwij 1/4, a resztę przykryj folią.
- Oderwaną część ciasta uformuj w dłoniach w kształt koła, a następnie rozwałkuj starając się zachować jak najbardziej okrągły kształt. Jeśli ciasto się klei, podsyp je mąką. Rozwałkowane ciasto powinno mieć grubość ok. 2 mm.
- Pokrój ciasto na 8 trójkątów.
- Nałóż nadzienie przy podstawie każdego trójkąta. Zwiń ciasno rogalik zaczynając od podstawy trójkąta.
- Rożki rogalików zagnij do środka.
- Rogaliki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Analogicznie postępuj z resztą ciasta.
- Gotowe rogaliki przykryj ściereczką i odstaw na 30 min do wyrośnięcia.
- Po tym czasie rogaliki posmaruj roztrzepanym białkiem i posyp cukrem kryształem.
- Piecz przez ok. 13 min w piekarniku nagrzanym do 180°C.
WSKAZÓWKI
- Zdecydowanie polecam użyć miksera stacjonarnego do wyrabiania ciasta, to oszczędza bardzo dużo pracy. Jeśli nie macie takiego miksera, ciasto oczywiście można wyrobić ręcznie.
- Po upieczeniu rogaliki są niesamowicie lekkie i delikatne, bardzo pyszne, najlepsze tuż po upieczeniu.
