Kruche ciasto z rabarbarem i pianką

Przepis na pyszne sezonowe ciasto z rabarbarem, wspaniałe połączenie słodkiego kruchego ciasta, puszystej pianki i kwaskowego rabarbaru. Koniecznie wykorzystajcie sezon na rabarbar żeby zrobić to ciacho, polecam!

Czas przygotowania: 30 min

Czas pieczenia: 30 min

 

Składniki: (na blaszkę 21×21)

  • 140 g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 2 szklanki mąki / 320 g
  • 3/4 szklanki cukru pudru / 85 g
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki drobnego cukru kryształu / 110 g
  • 500 g rabarbaru
  • sól
  • cynamon
  • bułka tarta
  • ewentualnie: łyżka kwaśnej śmietany

* Tutaj znajdziesz proporcje na inne wielkości blaszek i tortownic.

Przygotowanie:

  • Rabarbar obierz i pokrój na małe kawałki. Oprósz niewielką ilością cynamonu i wymieszaj.
  • Oddziel białka od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i cukier kryształ, ubijaj przez ok. 10 min aż cały cukier się rozpuści.

* Polecam w tym momencie użyć miksera z misą lub robota planetarnego, które same będą ubijać pianę z białek, a w tym czasie można przygotować kruche ciasto.

  • Na ciasto kruche: mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy wymieszaj w dużej misce, dodaj miękkie masło i wyrób do uzyskania kruszonki.
  • Żółtka połącz ze szczyptą soli i wlej do reszty składników. Mieszaj na początku za pomocą łyżki, a następnie wyrób dłońmi na jednolite ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt suche dodaj łyżkę śmietany.
  • Dno formy wylep połową ciasta, ponakłuwaj widelcem. Posyp ciasto bułką tartą (na tą wielkość blaszki 2 łyżki wystarczy), która wchłonie nadmiar soku z rabarbaru.
  • Na ciasto wyłóż przygotowany wcześniej rabarbar i ubitą pianę z białek.
  • Na wierzch wyłóż pozostałą część ciasta, odrywaj małe kawałki ciasta i spłaszczaj za pomocą dłoni, przykryj w taki sposób całą pianę.

* Możesz też zetrzeć ciasto na tarce o grubych otworach.

  • Piecz w temp. 180°C przez 30 min (grzałka góra-dół).
  • Po upieczeniu posyp cukrem pudrem.

ciasto kruche z rabarbarem

rabarbar

[Głosów: 12   Average: 5/5]

Dodaj komentarz


Maksymalny rozmiar zdjęcia: 4 MB.

Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.