Kruche ciasto z rabarbarem i pianką

Przepis na pyszne sezonowe ciasto z rabarbarem, wspaniałe połączenie słodkiego kruchego ciasta, puszystej pianki i kwaskowego rabarbaru. Koniecznie wykorzystajcie sezon na rabarbar żeby zrobić to ciacho, polecam!

Czas przygotowania: 30 min

Czas pieczenia: 30 min

Składniki: (na blaszkę 21×21)

• 140 g miękkiego masła
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki / 320 g
• 3/4 szklanki cukru pudru / 85 g
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/2 szklanki drobnego cukru kryształu / 110 g
• 500 g rabarbaru
• sól
• cynamon
• bułka tarta
• ewentualnie: łyżka kwaśnej śmietany

* Tutaj znajdziesz proporcje na inne wielkości blaszek i tortownic.

Przygotowanie:

• Rabarbar obierz i pokrój na małe kawałki. Oprósz niewielką ilością cynamonu i wymieszaj.
• Oddziel białka od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i cukier kryształ, ubijaj przez ok. 10 min aż cały cukier się rozpuści.

* Polecam w tym momencie użyć miksera z misą lub robota planetarnego, które same będą ubijać pianę z białek, a w tym czasie można przygotować kruche ciasto.

• Na ciasto kruche: mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy wymieszaj w dużej misce, dodaj miękkie masło i wyrób do uzyskania kruszonki.
• Żółtka połącz ze szczyptą soli i wlej do reszty składników. Mieszaj na początku za pomocą łyżki, a następnie wyrób dłońmi na jednolite ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt suche dodaj łyżkę śmietany.
• Dno formy wylep połową ciasta, ponakłuwaj widelcem. Posyp ciasto bułką tartą (na tą wielkość blaszki 2 łyżki wystarczy), która wchłonie nadmiar soku z rabarbaru.
• Na ciasto wyłóż przygotowany wcześniej rabarbar i ubitą pianę z białek.
• Na wierzch wyłóż pozostałą część ciasta, odrywaj małe kawałki ciasta i spłaszczaj za pomocą dłoni, przykryj w taki sposób całą pianę.

* Możesz też zetrzeć ciasto na tarce o grubych otworach.

• Piecz w temp. 180°C przez 30 min (grzałka góra-dół).
• Po upieczeniu posyp cukrem pudrem.