Nie ma prawdziwych wakacji bez domowych jagodzianek. Puszyste, maślane ciasto drożdżowe, po brzegi wypełnione leśnymi jagodami i posypane chrupiącą kruszonką, to absolutny klasyk polskiego lata. Ten przepis przypomni Ci smaki dzieciństwa i sprawi, że cały dom wypełni się obłędnym aromatem. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe ze szklanką zimnego mleka!
Czas przygotowania: 60 min
Czas rośnięcia: ok. 90 min
Czas pieczenia: 20 min
SKŁADNIKI
(na 8 jagodzianek)
- 360 g mąki
- 70 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 jajko
- 1 żółtko
- szczypta soli
- 140 ml letniego mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 70 g masła miękkiego lub roztopionego
Nadzienie
- ok. 450 g jagód leśnych lub borówek amerykańskich
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- ew. 1-2 łyżki cukru
Kruszonka
- 40 g masła miękkiego
- 40 g cukru
- 80 g mąki
Dodatkowo
- jajko do posmarowania jagodzianek
PRZYGOTOWANIE
- Do miski wsyp mąkę, pośrodku zrób dołeczek, do którego wkrusz drożdże, posyp je łyżką cukru, wlej kilka łyżek ciepłego mleka i przysyp mąką. Miskę przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce aż drożdże zaczną pracować (10-15 min).
- Do miski przełóż pozostałe składniki poza masłem. Wyrób gładkie i jednolite ciasto, które nie lepi się prawie do miski. Następnie dodaj miękkie lub roztopione masło i ponownie wyrób do uzyskania gładkiego ciasta. Miskę przykryj folią spożywczą i odstaw ciasto do wyrośnięcia na ok. 60 min.
- Pod koniec wyrastania ciasta przygotuj nadzienie: jagody lub borówki wymieszaj ze skrobią i ew. cukrem.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i wyrabiaj przez kilka minut. Następnie podziel na 8 równych części. Każdą część rozwałkuj na placek o grubości ok. 0,5-1 cm, na środek nakładaj ok. 3 łyżki nadzienia, a następnie zamknij nadzienie dokładnie zlepiając brzegi. Odkładaj jagodzianki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zlepieniem do dołu. Przykryj ściereczką i odstaw do napuszenia na 20-30 min.
- Przygotuj kruszonkę: wszystkie składniki rozetrzyj do otrzymania okruchów ciasta.
- Napuszone jagodzianki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp obficie kruszonką.
- Piecz przez 20 min w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzałka góra-dół).
