Bardzo prosty przepis na domowy chleb na drożdżach. Pomieszałam tu różne rodzaje mąk: pszenną, orkiszową i żytnią.
SKŁADNIKI
(na keksówkę 22×8 cm)
- 500 g mąki (u mnie 250 g pszennej chlebowej, 200 g orkiszowej razowej i 50 g żytniej razowej)
- 400 ml ciepłej wody (z kranu)
- 1 łyżeczka cukru
- 15 g drożdży świeżych
- 12 g soli
PRZYGOTOWANIE
- Do miski wsyp mąkę, w środku zrób dołeczek do którego wkrusz drożdże, posyp cukrem i zalej kilkoma łyżkami ciepłej wody, całość przysyp mąką. Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 min aż drożdże zaczną rosnąć.
- Po wyrośnięciu drożdży dodaj do miski pozostałe składniki i wyrób łyżką do dokładnego połączenia składników. Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 min.
- Przełóż ciasto na blat i za pomocą skrobki do ciasta składaj ciasto od każdego boku do środka. Przykryj ciasto odwróconą miską i odstaw na 15 min. Powtórz te czynności trzy razy w odstępach 15 minutowych.
- Ciasto przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem i oprószonej mąką. Nakryj keksówkę foliową reklamówką, tak aby nie stykała się ona z keksówką, w innym wypadku rosnące ciasto przyklei się do folii! Odstaw chleb do wyrośnięcia na ok 30-40 min aż jego górna część zacznie wystawać poza krawędzie keksówki.
- Piecz chleb w 220°C przez 20 min, po tym zmniejsz temp. do 200°C i piecz kolejne 20 min.
- Upieczony chleb przełóż od razu na kratkę, ściągnij papier.
MOJE UWAGI
- Zamiast składania ciasta można je wyrobić na początku mikserem z hakiem przez ok. 10 min. Później zostaw ciasto w misce do podwojenia objętości (ok. 40-60 min), a następnie przełóż do keksówki i zostaw do ponownego wyrośnięcia (30-40 min)
Prosty ale dobry