Przepis na najbardziej puszyste i maślane bułeczki drożdżowe wypełnione rabarbarowym nadzieniem. Ciasto wyrasta „na raty” dzięki czemu jest wyjątkowo puszyste a po upieczeniu dłużej zachowuje świeżość.
Czas przygotowania: 60 min
Czas rośnięcia: 130 min
Czas pieczenia: 17 min
SKŁADNIKI
⇒na 10 szt.
Ciasto
- 360 g mąki
- 70 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 jajko
- 1 żółtko
- szczypta soli
- 150 ml mleka
- 25 g drożdży świeżych
- 70 g miękkiego masła
Nadzienie
- 300 g rabarbaru
- 1/4 szklanki cukru (ok. 55 g)
- 1/2 kisielu wiśniowego bez cukru
Kruszonka
- 40 g miękkiego masła
- 40 g cukru
- 80 g mąki
Dodatkowo
- małe jajko do posmarowania bułeczek
PRZYGOTOWANIE
Ciasto
- Do miski wsyp mąkę, pośrodku zrób dołeczek, do którego wkrusz drożdże, posyp je łyżką cukru i przysyp mąką. Miskę przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce aż drożdże zaczną pracować (10-15 min).
- Do miski przełóż pozostałe składniki poza masłem. Wyrób gładkie i jednolite ciasto, które nie lepi się prawie do miski. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrastania na 30 min.
- Dodaj masło i ponownie wyrób ciasto. Przykryj miskę folią i odstaw do wyrastania na 40 min.
Nadzienie
- Rabarbar umyj i osusz. Pokrój go na kawałki o szerokości ok. 1 cm.
- Przełóż rabarbar na patelnię, dodaj cukier i 1/3 szklanki wody. Gotuj aż rabarbar będzie na wpół miękki.
- Kisiel rozmieszaj w 1/2 szklanki zimnej wody i wlej do rabarbaru mieszaj aż całość się zagotuje. Zdejmij z ognia.
Kruszonka
- Wszystkie składniki wymieszaj widelcem w misce, aż powstaną okruchy ciasta. Wstaw do lodówki.
Bułeczki
- Wyrośnięte ciasto przełóż na blat/stolnicę, przerób przez chwilę. Ciasto podziel na 10 równych części po ok. 70 g.
- Każdą część ciasta rozpłaszczaj na placuszek o grubości ok. 1 cm, na środek ułóż łyżkę nadzienia, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi. Odkładaj na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pamiętaj o zachowaniu odstępów, bułeczki bardzo urosną!
- Uformowane bułeczki przykryj ściereczką i odstaw do napuszenia na 30 min. Piekarnik nagrzej do 180°C.
- Bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp obficie kruszonką.
- Piecz przez ok. 17 min do zrumienienia.
