Deser lodowy przyrządzony z lodów otoczonych bezą, którą następnie się zapieka, podstawą ciasta u mnie jest warstwa biszkoptu. Deser jest wspaniałym połączeniem smakowym i kolorystycznym i zdecydowanie robi wrażenie na gościach.
Czas przygotowania: 60 min
Czas pieczenia biszkoptu: 20 min
Czas oczekiwania: min. kilka godz. na dobre schłodzenie lodów
* Do przygotowania deseru potrzebny będzie palnik kuchenny, taki jak tutaj.
Składniki: (na deser wielkości miseczki o średnicy górnej 17 cm i pojemności ok. 1 litr)
Biszkopt (o średnicy 16-18 cm)
- 1 jajko
- 35 g cukru drobnego (3 łyżki)
- 25 g mąki (2,5 łyżki)
- 5 g masła ( 1 łyżeczka)
- szczypta soli
Lody
- ok. 1 litr lodów o dowolnym smaku, może być kilka różnych smaków
* Możecie lody zrobić własnoręcznie używając któregoś z moich przepisów.
Beza szwajcarska
- 2 białka
- pół szklanki cukru drobnego
Przygotowanie:
Biszkopt:
- Jajko ubij z cukrem i szczyptą soli na jasną i puszystą masę.
- Do masy jajecznej przesiej mąkę i zmiksuj krótko na małych obrotach miksera.
- Dodaj roztopione i przestudzone masło, ponownie krótko zmiksuj.
- Gotowe ciasto przełóż do tortownicy, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia.
- Piecz w temp. 160°C przez ok. 20 min.
Lody:
- Miseczkę o górnej średnicy 17 cm, wysokości 8 cm i pojemności ok. 1 litra wyłóż dokładnie folią spożywczą, tak aby boki folii wystawały na zewnątrz.
- Lody wyjmij z zamrażalnika i pozostaw na chwilę w temp. pokojowej, żeby zmiękły na tyle aby łatwo je było nakładać.
- Do miseczki wyłożonej folią nałóż lody i wyrównaj. Możesz użyć kilku smaków, pamiętaj tylko żeby całą czynność wykonywać dosyć szybko, bo lody w temp. pokojowej błyskawicznie się topią.
* Możesz też po nałożeniu każdego smaku wkładać lody do zamrażalnika. Dzięki temu wszystkie warstwy lodów będą równe.
- Przykryj lody kawałkami folii wystającej poza obręb miseczki, dociśnij, a następnie wstaw do zamrażalnika aż lody dobrze się schłodzą i będą twarde (kilka godzin).
Beza szwajcarska
- W garnku zagotuj wodę,
- Białka połącz trzepaczką z cukrem i ustaw nad gotującą się wodą (na najmniejszym ogniu), mieszaj cały czas trzepaczką aż cukier się rozpuści.
- Białka przelej do misy miksera i ubijaj na wysokich obrotach do powstania sztywnej i gładkiej masy (ok. 10 min).
Złożenie ciasta
- Krążek biszkoptu ułóż na paterze lub innym naczyniu, na którym będzie podawany deser (musi mieć nieco większą średnicę niż biszkopt żeby zmieściła się później beza).
- Dobrze schłodzone lody wyjmij z miseczki i ułóż na biszkopcie wypukłą stroną ku górze, usuń folię.
- Na lody wyłóż bezę zaczynając od góry i schodząc w dół pokryj bezą całe lody i biszkopt.
- Następnie za pomocą palnika opal bezę.
- Deser od razu podaj, resztę możesz przechowywać w zamrażalniku przez kilka dni.
* Wszystkie czynności z lodami w temp. pokojowej wykonuj szybko żeby lody się nie stopiły.
